Curry de Légumes Asiatique

Ingredients

• Lentilles corail — 150 g
• Pommes de terre — 300 g
• Carottes — 200 g
• Épinards frais — 100 g
• Lait de coco — 400 ml
• Pâte de curry — 2 c. à soupe
• Eau — 200 ml
• Huile d'olive — 2 c. à soupe
• Sel — 1 c. à café
• Riz blanc — 200 g

Etapes

1. 1

   Cuire le riz selon les instructions du paquet

   15 min

2. 2

   Éplucher et couper les pommes de terre et carottes en petits dés

   8 min

3. 3

   Faire revenir la pâte de curry dans l'huile dans une poêle pendant 1 minute

   1 min

4. 4

   Ajouter les dés de pommes de terre et carottes, faire cuire 3 minutes

   3 min

5. 5

   Verser le lait de coco, l'eau et les lentilles. Porter à frémissement

   2 min

6. 6

   Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres

   10 min

7. 7

   Ajouter les épinards frais et cuire 2 minutes. Saler à votre goût

   2 min

8. 8

   Servir le curry sur le riz blanc

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