Tacos Végétariens aux Haricots et Avocat

Ingredients

• Tortillas de blé — 4 pièces
• Haricots rouges en boîte — 400 g
• Tomates — 200 g
• Avocats — 2 pièces
• Comté — 80 g
• Oignon — 1/2 pièce
• Citron vert — 1 pièce
• Piment d'Espelette — 1 cuillère à café
• Huile — 1 cuillère à soupe
• Sel — à volonté g
• Poivre — à volonté g

Etapes

1. 1

   Égoutter les haricots rouges et les verser dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le piment d'Espelette et l'oignon finement haché.

   5 min

2. 2

   Laisser chauffer 5 minutes en écrasant légèrement les haricots avec une cuillère pour les épaissir.

   5 min

3. 3

   Pendant ce temps, couper les tomates en dés, trancher les avocats et les arroser de citron vert pour éviter qu'ils noircissent.

   3 min

4. 4

   Réchauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche ou au micro-ondes.

   1 min

5. 5

   Assembler les tacos : déposer les haricots sur une tortilla, ajouter les tomates, l'avocat et saupoudrer de Comté râpé.

   2 min

6. 6

   Servir aussitôt avec un trait de citron vert supplémentaire si souhaité.

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