Carpaccio de courgettes à la ricotta et menthe
Des rubans de courgettes crues marinées au citron, garnis de ricotta onctueuse, de pignons de pin dorés et de feuilles de menthe fraîche. Fraîcheur méditerranéenne assurée.
EntréeRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruVégétarienLibanaiseFromage300-450 kcalAcide / AciduléRiche en lipides
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~4-6 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
310 kcal
par portion
21 gProtéines
22 gLipides
8 gGlucides
2pers.
Ingredients
courgettes — 2 pièces
ricotta — 200 g
pignons de pin — 30 g
menthe fraîche — 1 bouquet
huile d'olive extra vierge — 2 c. à soupe
citron — 1 pièce
poivre noir — 1 pincée
Etapes
- 1
Trancher les courgettes en rubans très fins à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Disposer sur deux assiettes.
6 min
- 2
Arroser les rubans de jus de citron et d'huile d'olive. Laisser mariner 5 minutes.
5 min
- 3
Déposer des quenelles de ricotta sur les courgettes. Parsemer de pignons de pin, de feuilles de menthe et de poivre noir.
4 min