Risotto aux Carottes, Noix et Agrumes 

Etapes

1. 1

   Couper les carottes en petits dés et les rôtir à l'huile au four 15 minutes à 190°C

   15 min

2. 2

   Prélever le zeste des oranges et presser leur jus

   3 min

3. 3

   Concasser les noix grossièrement et les torréfier 2 minutes à sec

   2 min

4. 4

   Chauffer le bouillon dans une casserole séparée

   3 min

5. 5

   Faire revenir le riz à la poêle avec l'huile pendant 2 minutes

   2 min

6. 6

   Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire

   3 min

7. 7

   Ajouter le bouillon chaud progressivement en remuant constamment

   18 min

8. 8

   Incorporer les carottes rôties, les noix, le zeste et le jus d'orange

   3 min

9. 9

   Finir avec le beurre et le parmesan râpé, assaisonner et servir

   2 min

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