Khoresht Fesenjan

Ingredients

• Canard fermier — 1200 g
• Noix décortiquées — 200 g
• Jus de grenade — 400 ml
• Mélasse de grenade — 2 c. à soupe
• Oignons jaunes — 3 pièce
• Ail — 4 gousse
• Bouillon de volaille — 500 ml
• Sucre roux — 1 c. à soupe
• Cannelle — 0.5 c. à café
• Clous de girofle — 3 pièce
• Safran — 0.25 c. à café
• Cumin moulu — 0.5 c. à café
• Sel — 1 c. à café
• Poivre noir — 0.5 c. à café

Etapes

1. 1

   Découper le canard en morceaux, les faire dorer dans une cocotte

   12 min

2. 2

   Faire revenir oignons émincés et ail haché, retirer

   4 min

3. 3

   Moudre finement les noix avec safran et un peu de bouillon

   6 min

4. 4

   Ajouter à la cocotte cannelle, clous de girofle, cumin, noix broyées

   2 min

5. 5

   Verser jus de grenade, mélasse, bouillon, ajouter sucre et sel

   2 min

6. 6

   Couvrir et mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté du canard

   30 min

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sucre ou de mélasse selon goût

   2 min

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