Nihari

Ingredients

• Agneau à braiser — 700 g
• Oignon — 3 pièce
• Ail — 5 gousse
• Gingembre frais — 2 cuillère à soupe
• Yogourt nature — 150 g
• Tomate — 2 pièce
• Curcuma en poudre — 1 cuillère à café
• Cumin en poudre — 1 cuillère à café
• Coriandre moulue — 1 cuillère à café
• Piment de Cayenne — 1 cuillère à café
• Clous de girofle — 3 pièce
• Feuilles de laurier — 2 pièce
• Eau — 500 ml
• Huile ghee — 3 cuillère à soupe
• Sel — 1 cuillère à café

Etapes

1. 1

   Faire revenir les oignons tranchés dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   8 min

2. 2

   Retirer la moitié des oignons pour la garniture finale, ajouter l'ail et le gingembre au reste.

   2 min

3. 3

   Incorporer l'agneau et faire dorer 5 minutes.

   5 min

4. 4

   Ajouter les épices et mélanger pendant 1 minute.

   1 min

5. 5

   Ajouter le yogourt, les tomates écrasées, les clous de girofle et les feuilles de laurier.

6. 6

   Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter 75-90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

   85 min

7. 7

   Assaisonner avec le sel et servir garni avec les oignons dorés restants.

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