Frittata mexicaine aux haricots noirs et jalapeños
Une frittata colorée garnie de haricots noirs, poivrons et jalapeños, relevée de coriandre fraîche. Un brunch tex-mex protéiné et épicé.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesŒufsMexicaineVégétarien300-400calFritWok / SautéÉpicé300-450 kcalRiche en lipidesRiche en légumes
Temps
26 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
370 kcal
par portion
26 gProtéines
20 gLipides
18 gGlucides
2pers.
Ingredients
oeufs — 5 pieces
haricots noirs — 100 g
poivron rouge — 1 piece
jalapeño — 1 piece
coriandre fraîche — 3 cuilleres a soupe
huile d'olive — 1 cuillere a soupe
cumin moulu — 1 cuillere a cafe
Etapes
- 1
Couper le poivron en dés et émincer le jalapeño. Rincer et égoutter les haricots noirs.
4 min
- 2
Faire revenir le poivron et le jalapeño dans l'huile d'olive 4 minutes. Ajouter les haricots noirs.
5 min
- 3
Battre les œufs avec le cumin, saler et poivrer. Verser sur les légumes.
2 min
- 4
Cuire à feu doux 8 minutes avec un couvercle jusqu'à prise complète. Parsemer de coriandre et servir.
9 min