Curry d'œufs aux pois chiches et épinards
Des œufs durs nappés d'une sauce curry onctueuse aux pois chiches et épinards. Un plat indien végétarien réconfortant et très protéiné.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesVégétarienŒufsIndienne300-400calMijotéWok / SautéÉpicé300-450 kcalRiche en lipidesLégumineusesRiche en légumesRiche en glucides
Temps
28 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
70
Score santé
Bon · /100
390 kcal
par portion
24 gProtéines
20 gLipides
28 gGlucides
2pers.
Ingredients
oeufs — 4 pieces
pois chiches en conserve — 200 g
épinards frais — 100 g
tomates concassées — 200 g
pâte de curry — 2 cuilleres a soupe
lait de coco — 100 ml
huile de coco — 1 cuillere a soupe
Etapes
- 1
Faire cuire les œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler et couper en deux.
12 min
- 2
Chauffer l'huile de coco dans une casserole, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute.
1 min
- 3
Ajouter les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés. Mijoter 10 minutes.
10 min
- 4
Incorporer les épinards, laisser fondre 2 minutes, puis disposer les œufs dans la sauce. Servir chaud.
3 min