Gravlax de Saumon

Ingredients

• Filet de saumon — 600 grammes
• Sel fin — 2 cuillères à soupe
• Sucre — 2 cuillères à soupe
• Aneth frais — 30 grammes
• Baies de genévrier — 10 grammes
• Grains de poivre — 1 cuillère à café
• Zeste de citron — 1 pièce
• Pain de seigle — 4 tranche
• Crème fraîche — 100 grammes
• Aneth pour garnir — 10 grammes
• Citron frais — 1 pièce

Etapes

1. 1

   Vérifier que le saumon n'a pas d'arêtes (les retirer avec une pince à épiler)

   2 min

2. 2

   Mélanger sel, sucre, baies de genévrier, poivre et zeste de citron

   2 min

3. 3

   Recouvrir un plat de film plastique, y placer le saumon peau vers le bas

   1 min

4. 4

   Répartir la moitié du mélange sel-sucre sur le saumon, puis l'aneth frais haché

   2 min

5. 5

   Ajouter le reste du mélange sel-sucre et couvrir de film. Laisser reposer 48h au froid

   1 min

6. 6

   Au moment de servir, trancher finement le gravlax à la lame inclinée

   5 min

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