Nihari

Ingredients

• agneau à ragoût — 800 g
• oignon rouge — 3 pièce
• ail — 4 gousse
• gingembre frais — 3 cm
• tomate — 200 g
• yogourt nature — 150 ml
• piment rouge sec — 3 pièce
• cumin — 1 cuillère à café
• coriandre moulue — 1 cuillère à café
• clous de girofle — 3 pièce
• cannelle — 1 morceau
• feuille de laurier — 2 pièce
• huile ghee — 4 cuillère à soupe
• riz basmati — 300 g

Etapes

1. 1

   Faire dorer les oignons dans le ghee chaud jusqu'à caramélisation (15 minutes).

   15 min

2. 2

   Réserver les oignons dorés et faire revenir la viande d'agneau quelques minutes de chaque côté.

   5 min

3. 3

   Ajouter le gingembre, l'ail et les piments, cuire 2 minutes.

   2 min

4. 4

   Ajouter les tomates, le yogourt et tous les épices avec 500ml d'eau.

   5 min

5. 5

   Couvrir et mijoter à feu doux 90 minutes jusqu'à tendreté de la viande.

   90 min

6. 6

   Cuire le riz basmati à part et servir le nihari garni d'oignons dorés.

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