Stracciatella alla romana aux épinards
La classique soupe romaine où des œufs battus au parmesan sont versés en filets dans un bouillon frémissant aux épinards. Un velouté réconfortant prêt en 15 minutes.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeVégétarienItalienneŒufsMoins-de-300-calAu four< 300 kcalRiche en lipidesFromageRiche en légumes
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~3-4 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
285 kcal
par portion
22 gProtéines
18 gLipides
8 gGlucides
2pers.
Ingredients
bouillon de légumes — 750 ml
œufs — 4 pièces
parmesan râpé — 50 g
épinards frais — 150 g
carottes — 2 pièces
noix de muscade — 1 pincée
Etapes
- 1
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter les carottes coupées en petits dés et cuire 5 minutes.
6 min
- 2
Battre les œufs avec le parmesan râpé et la noix de muscade dans un bol.
2 min
- 3
Ajouter les épinards frais dans le bouillon. Verser le mélange œufs-parmesan en filet fin en remuant doucement avec une fourchette.
2 min
- 4
Cuire 1 minute sans remuer pour que les filaments d'œuf se forment. Servir immédiatement.
2 min