Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange 

Etapes

1. 1

   Préparer la pâte à choux : faire bouillir eau, beurre et sel, ajouter farine hors du feu

   8 min

2. 2

   Ajouter les œufs progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse

   5 min

3. 3

   Dresser les éclairs sur plaque et cuire 25 minutes à 200°C

   25 min

4. 4

   Cuire les carottes à la vapeur 15 minutes, puis les réduire en purée au mixeur

   15 min

5. 5

   Râper le gingembre et l'ajouter à la purée de carottes avec 30g de sucre

   3 min

6. 6

   Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 50ml d'eau et 20g de sucre

   4 min

7. 7

   Préparer le glaçage : mélanger jus d'orange, zeste et 100g de sucre

   3 min

8. 8

   Creuser les éclairs refroidis et les garnir de crème aux carottes

   5 min

9. 9

   Napper de chocolat fondu puis de glaçage à l'orange

   4 min

10. 10

    Garnir de noix concassées et laisser reposer 30 minutes au frais

    30 min

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