Tagine de Poulet aux Abricots

Ingredients

• Dinde fermière — 600 g
• Abricots secs — 100 g
• Pruneaux — 80 g
• Amandes entières — 60 g
• Oignon — 2 pieces
• Gingembre frais — 15 g
• Ail — 3 gousses
• Cumin moulu — 1 cuillere a cafe
• Paprika douce — 1 cuillere a cafe
• Cannelle moulue — 0.5 cuillere a cafe
• Safran — 0.25 gramme
• Bouillon de volaille — 400 ml
• Huile d'olive — 3 cuilleres a soupe
• Miel — 1 cuillere a soupe
• Sel et poivre — au gout pincee
• Coriandre fraîche — 1 bouquet

Etapes

1. 1

   Découper la dinde en morceaux de 4cm. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

   3 min

2. 2

   Ajouter la dinde et la saisir 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

   10 min

3. 3

   Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé et les épices. Laisser cuire 2 minutes.

   2 min

4. 4

   Verser le bouillon, ajouter les abricots et pruneaux. Couvrir et braiser 25 minutes à feu moyen.

   25 min

5. 5

   Ajouter le miel, les amandes torréfiées et la coriandre fraîche hachée. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

   5 min

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement et servir le tagine chaud sur un lit de semoule gonflée à la vapeur.

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