Soupe de moules au safran et poireaux
Des moules fondantes dans un bouillon doré au safran avec des poireaux soyeux. Une soupe d'inspiration bretonne, élégante et légère.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeFrançaisePoissonFruits de merSans-glutenMoins-de-300-cal< 300 kcalRiche en lipides
Temps
25 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~5-8 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
265 kcal
par portion
24 gProtéines
13 gLipides
11 gGlucides
2pers.
Ingredients
moules nettoyées — 800 g
poireaux — 2 pièces
céleri branche — 2 branches
safran — 1 pincée
vin blanc sec — 100 ml
beurre — 15 g
Etapes
- 1
Émincer les poireaux en rondelles fines et le céleri en petits tronçons. Rincer les moules.
8 min
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire suer les poireaux et le céleri 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le safran, porter à ébullition.
6 min
- 3
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ouverture. Jeter les moules fermées. Ajouter 200 ml d'eau chaude, mélanger et servir.
6 min