Chiles Rellenos de Queso

Ingredients

• piments poblano — 4 pièce
• fromage Oaxaca — 200 g
• tomates — 350 g
• oignons — 80 g
• ail — 2 gousse
• œufs — 3 pièce
• cilantro frais — 20 g
• cumin — 0.5 cuil à café
• huile neutre — 3 cuil à soupe
• farine — 2 cuil à soupe
• bouillon de poule — 150 ml
• sel et poivre — à goût pincée

Etapes

1. 1

   Griller les piments poblano entiers sur une flamme ou sous le gril jusqu'à noircissement.

   5 min

2. 2

   Placer les piments noircis dans un sac plastique 5 minutes pour que la peau se détache.

   5 min

3. 3

   Retirer la peau des piments avec les doigts mouillés, faire une fente et enlever les graines délicatement.

   5 min

4. 4

   Fourrer chaque piment de fromage Oaxaca enfilé en bâtonnets.

   3 min

5. 5

   Préparer la sauce tomate : mixer tomates, oignon, ail et cumin jusqu'à texture lisse.

   3 min

6. 6

   Faire revenir la sauce dans une poêle 5 minutes avec sel et poivre.

   5 min

7. 7

   Faire monter les blancs d'œufs en neige, puis incorporer délicatement les jaunes.

   3 min

8. 8

   Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.

   1 min

9. 9

   Passer les piments dans la farine puis les tremper dans la mousse d'œuf et frire 3 minutes de chaque côté.

   6 min

10. 10

    Verser la sauce tomate dans le plat de service, y placer les chiles rellenos frits.

    2 min

11. 11

    Garnir de cilantro frais et servir immédiatement.

    1 min

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