Bouillabaisse

Ingredients

• Rouget — 300 g
• Saint-Pierre — 300 g
• Moules — 400 g
• Crevettes — 250 g
• Tomates pelées — 400 g
• Oignon jaune — 2 pieces
• Fenouil — 1 bulbe
• Safran — 0.5 gramme
• Ail — 4 gousses
• Bouillon de poisson — 1 litre
• Vin blanc sec — 200 ml
• Huile d'olive — 4 cuilleres a soupe
• Pain de campagne — 8 tranches
• Sel — 1 cuillere a cafe
• Poivre — 0.5 cuillere a cafe

Etapes

1. 1

   Faire infuser le safran dans 100 ml d'eau chaude. Émincer oignons et fenouil, mincer l'ail.

   5 min

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans un faitout, faire suer oignons et fenouil 3 minutes, ajouter l'ail.

   5 min

3. 3

   Verser le vin blanc, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les tomates et le bouillon.

   5 min

4. 4

   Ajouter le safran avec son eau d'infusion, les poissons coupés en tronçons. Laisser cuire 10 minutes.

   10 min

5. 5

   Ajouter les moules et crevettes, cuire 5-7 minutes jusqu'à ouverture des moules. Saler, poivrer.

   7 min

6. 6

   Griller les tranches de pain, les frotter d'ail. Servir la bouillabaisse avec le pain en accompagnement.

   3 min

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