Carpaccio de boeuf a la piemontaise, noisettes et truffe
Un carpaccio de boeuf inspiree du Piemont : fines tranches de boeuf cru garnies de noisettes torrefies, de roquette et d'un filet d'huile truffee. Raffinement absolu.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruItalienneViande200-400calCétogèneAcide / Acidulé300-450 kcalRiche en lipidesŒufs
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~10-16 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
370 kcal
par portion
30 gProtéines
26 gLipides
5 gGlucides
2pers.
Ingredients
filet de boeuf — 300 g
roquette — 60 g
noisettes — 30 g
huile de truffe — 1 cuillere a soupe
celeri branche — 2 branches
citron — 1 piece
Etapes
- 1
Trancher le filet de boeuf en lamelles tres fines a l'aide d'un couteau bien aiguise. Disposer en rosace sur les assiettes.
8 min
- 2
Concasser grossierement les noisettes. Emincer finement le celeri branche.
3 min
- 3
Garnir le carpaccio de roquette et celeri, parsemer de noisettes concassees. Arroser d'huile de truffe et de jus de citron. Saler et poivrer.
4 min