Tarte Tatin de Patates Douces et Oranges Caramélisées
Une tarte Tatin revisitée avec pommes de terre caramélisées et oranges poêlées, servie avec un coulis de chocolat et une ganache légère au lait de coco.
Temps
50 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
10
Budget
~8-13 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Pomme de terre — 600 g
Oranges — 3 piece
Chocolat noir — 150 g
Lait de coco — 200 ml
Sucre — 120 g
Beurre — 80 g
Pate feuilletee — 250 g
Miel — 40 ml
Eau — 50 ml
Sel — 2 g
Etapes
- 1
Peler et découper les pommes de terre en rondelles fines (2-3mm) à la mandoline.
8 min
- 2
Peler les oranges à vif et les couper en rondelles fines. Retirer les pépins avec soin.
5 min
- 3
Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre et l'eau. Ajouter le beurre et le miel. Cuire jusqu'à un brun doré.
6 min
- 4
Déposer les rondelles de pomme de terre et les rondelles d'orange en les chevauchant joliment dans le caramel.
5 min
- 5
Couvrir avec la pâte feuilletée en la rentrant bien sur les côtés. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
25 min
- 6
Faire fondre le chocolat avec le lait de coco pour créer une ganache. Laisser refroidir légèrement.
3 min
- 7
Démouler la tarte sur un plat de service en la renversant délicatement. Servir avec le coulis de chocolat à côté.
3 min