Tempura de Crevettes et Légumes

Ingredients

• Crevettes décortiquées — 250 g
• Aubergine — 1 pièce
• Citrouille musquée — 150 g
• Farine de blé — 100 g
• Fécule de maïs — 50 g
• Eau très froide — 150 ml
• Œuf — 1 pièce
• Sauce soja — 3 cuillères à soupe
• Dashi — 100 ml
• Mirin — 1 cuillère à soupe
• Huile de tournesol — 1 litre
• Gingembre frais — 20 g

Etapes

1. 1

   Chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse ou casserole profonde.

   5 min

2. 2

   Préparer la pâte : mélanger farine, fécule, œuf et eau très froide. La pâte doit rester grumeleuse.

   3 min

3. 3

   Couper l'aubergine et la citrouille en bâtonnets réguliers. Sécher les crevettes avec du papier absorbant.

   4 min

4. 4

   Tremper les légumes et crevettes dans la pâte, puis frire par lots 3-4 minutes jusqu'à dorage.

   5 min

5. 5

   Préparer la sauce : mélanger sauce soja, dashi et mirin. Chauffer légèrement.

   2 min

6. 6

   Dresser les tempuras sur du papier absorbant. Servir avec la sauce et gingembre râpé.

   1 min

Tu pourrais aussi aimer

38%

Saumon laque miso

25 min

34%

Poke bowl saumon

35 min

31%

Salade nicoise

30 min