Soupe persane aux œufs et curcuma
Inspirée de l'ash-e jow iranien, cette soupe dorée au curcuma avec des œufs pochés directement dans le bouillon offre un repas nourrissant aux saveurs chaudes.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeVégétarienPersaneŒufsMoins-de-300-calMijotéWok / Sauté< 300 kcalRiche en lipidesRiche en légumes
Temps
25 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~2-4 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
270 kcal
par portion
21 gProtéines
16 gLipides
12 gGlucides
2pers.
Ingredients
œufs — 4 pièces
tomates concassées — 200 g
oignon — 1 pièce
bouillon de légumes — 500 ml
curcuma en poudre — 1 c. à café
cumin moulu — 1 c. à café
Etapes
- 1
Émincer l'oignon et le faire revenir 3 minutes dans une casserole avec un filet d'huile. Ajouter le curcuma et le cumin, remuer 30 secondes.
4 min
- 2
Verser les tomates concassées et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 8 minutes.
9 min
- 3
Créer 4 petits puits dans la soupe et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
5 min
- 4
Servir dans des bols en déposant délicatement 2 œufs pochés par portion.
1 min