Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭) 

Etapes

1. 1

   Préparer la marinade : mélanger sauce soja, miel, vinaigre, gingembre, ail et anis étoilé dans l'eau.

   5 min

2. 2

   Blanchir le canard 3 minutes dans l'eau bouillante, puis le sécher complètement avec du papier absorbant.

   5 min

3. 3

   Badigeonner le canard généreusement de marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Réserver 30 minutes.

   30 min

4. 4

   Suspendre le canard ou le poser sur un bol pour que l'air circule. Laisser sécher 20 minutes à température ambiante.

   20 min

5. 5

   Rôtir à 200°C pendant 60 minutes en arrosant toutes les 15 minutes avec le reste de marinade.

   60 min

6. 6

   Découper le canard. Émincer concombre et oignons verts. Servir avec crêpes et sauce hoisin.

   5 min

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