Velouté de Chou-fleur à l'Orange et Thym - Crème de Truffe

Ingredients

• Chou-fleur — 800 g
• Lait de coco — 200 ml
• Orange — 1 piece
• Crème fraîche — 150 ml
• Bouillon de légumes — 500 ml
• Thym frais — 5 g
• Truffe noire — 10 g
• Huile de noisette — 30 ml
• Sel — 5 g
• Poivre — 3 g
• Beurre — 30 g

Etapes

1. 1

   Découper le chou-fleur en petits bouquets. Faire fondre le beurre dans une casserole.

   5 min

2. 2

   Ajouter le chou-fleur et le thym, faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon et le lait de coco.

   5 min

3. 3

   Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté du chou-fleur.

   15 min

4. 4

   Mixer finement la soupe avec le mixeur plongeant jusqu'à onctuosité parfaite.

   5 min

5. 5

   Intégrer la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et zeste d'orange.

   2 min

6. 6

   Verser dans les bols, ajouter un trait d'huile de noisette et de lamelles de truffe fraîche.

   3 min

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