Nihari Pakistanais
Ragoût de boeuf épicé cuit à feu doux toute la nuit, servi au petit-déjeuner. Bouillon onctueux avec viande tendre.
450-600 kcalÉlaboréÉpicéFritRiche en lipidesRiche en protéinesHiverMijotéŒufsPakistanaisePlatProtéinéRiche en ferSans glutenViande
Temps
140 min
Difficulté
facile
Ingrédients
15
Budget
~14-19 €
Valeurs nutritionnelles
42
Score santé
Moyen · /100
480 kcal
par portion
38 gProtéines
28 gLipides
20 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres2 g
Sucres5 g
Graisses saturées10 g
Sodium576 mg
Potassium432 mg
Calcium134 mg
Fer3 mg
Vitamine A185 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium58 mg
4pers.
Ingredients
boeuf (morceau à braiser) — 800 g
oignon rouge — 4 pièce
ail — 6 gousse
gingembre frais — 3 c. à soupe
piment rouge séché — 2 pièce
cumin — 1.5 c. à café
coriandre moulue — 1.5 c. à café
garam masala — 1 c. à café
curcuma — 0.5 c. à café
yogourt nature — 200 ml
tomate — 2 pièce- bouillon de boeuf — 1000 ml
huile végétale — 4 c. à soupe
sel — au goût pincée- coriandre fraîche — 2 c. à soupe
Etapes
- 1
Faire dorer oignon émincé dans l'huile à feu vif, en réserver la moitié
8 min
- 2
Ajouter ail, gingembre hachés et piments, cuire 2 minutes
2 min
- 3
Ajouter cumin, coriandre, garam masala et curcuma, mélanger
1 min
- 4
Ajouter boeuf coupé en cubes, faire dorer 10 minutes
10 min
- 5
Verser bouillon de boeuf, ajouter tomates hachées et yogourt
2 min
- 6
Laisser mijoter couvert 1h30 à 2h à feu doux très bas
90 min
- 7
Garnir avec oignon frit réservé, coriandre fraîche et sel
2 min