Terrine de Chocolat-Noix avec Réduction de Carotte et Orange 

Etapes

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

   5 min

2. 2

   Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

   8 min

3. 3

   Incorporer le chocolat fondu aux jaunes, puis les noix concassées. Ajouter délicatement les blancs en neige.

   4 min

4. 4

   Verser dans une terrine beurrée et cuire au four 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement moelleux.

   25 min

5. 5

   Préparer la réduction : cuire les carottes épluchées avec le jus d'orange et le miel 15 minutes, puis mixer finement.

   15 min

6. 6

   Servir la terrine tiède, accompagnée de la réduction de carotte-orange et d'un trait de crème fraîche.

   3 min

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