Doro Wat (Ragoût d'Agneau Éthiopien)
Ragoût riche et épicé à base d'agneau, œufs durs, oignons caramélisés et sauce aux épices éthiopiennes. Un classique de la cuisine éthiopienne.
ClassiqueComfort foodÉthiopienneHiverPauvre en selPlatProtéinéRiche en fibresSans glutenSans lactoseViandeMijotéSucréÉpicé300-450 kcalRiche en protéinesPauvre en glucidesRiche en lipidesŒufs
Temps
75 min
Difficulté
facile
Ingrédients
10
Budget
~14-18 €
Valeurs nutritionnelles
48
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
35 gProtéines
22 gLipides
18 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres2 g
Sucres5 g
Graisses saturées8 g
Sodium504 mg
Potassium378 mg
Calcium125 mg
Fer3 mg
Vitamine A145 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium52 mg
4pers.
Ingredients
Agneau (collier) — 800 g
Œufs — 4 piece
Oignons — 600 g
Ail — 4 gousse
Gingembre frais — 3 cm
Piment d'Espelette — 2 cuillère à café
Fenugrec — 1 cuillère à café
Coriandre moulue — 1 cuillère à café- Bouillon de boeuf — 400 ml
Huile végétale — 5 cuillère à soupe
Etapes
- 1
Faire cuire les œufs 10 minutes, les écaler et réserver
10 min
- 2
Couper l'agneau en cubes de 3cm
5 min
- 3
Émincer les oignons et les cuire 15 minutes à feu moyen-fort dans l'huile jusqu'à caramélisation
15 min
- 4
Ajouter ail et gingembre hachés, cuire 2 minutes
2 min
- 5
Ajouter l'agneau et les épices, bien mélanger, cuire 5 minutes
5 min
- 6
Verser le bouillon, couvrir et mijoter 25-30 minutes jusqu'à tendreté
28 min
- 7
Ajouter les œufs en fin de cuisson, laisser 2 minutes
2 min