Tagine de Boeuf aux Abricots

Ingredients

• Boeuf à braiser — 1000 g
• Abricots secs — 150 g
• Oignons — 2 pièce
• Ail — 3 gousses
• Gingembre frais — 15 g
• Cannelle — 3 g
• Cumin — 5 g
• Curcuma — 3 g
• Amandes entières — 100 g
• Raisins secs — 80 g
• Bouillon de boeuf — 500 ml
• Couscous de millet — 300 g
• Eau — 350 ml
• Beurre — 40 g
• Huile d'olive — 40 ml
• Sel — 5 g
• Poivre — 2 g
• Citron — 1 pièce

Etapes

1. 1

   Couper le boeuf en cubes de 4 cm, assaisonner de sel et poivre

   8 min

2. 2

   Faire revenir le boeuf dans l'huile chaude à feu vif 8 minutes, réserver

   8 min

3. 3

   Faire revenir oignons et gingembre hachés, ajouter ail, cannelle, cumin et curcuma

   5 min

4. 4

   Remettre le boeuf, verser le bouillon et laisser mijoter 40 minutes couvert

   40 min

5. 5

   Ajouter abricots et raisins secs, cuire 15 minutes de plus

   15 min

6. 6

   Faire revenir les amandes dans une poêle sans matière grasse

   5 min

7. 7

   Verser le couscous de millet dans l'eau bouillante avec le beurre, cuire 10 minutes

   10 min

8. 8

   Servir le tagine sur le couscous, garnir d'amandes et filet de citron

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