Curry de Légumes au Lait de Coco

Ingredients

• Carottes — 200 g
• Chou-fleur — 150 g
• Brocoli — 100 g
• Lait de coco — 400 ml
• Pâte de curry rouge — 2 c. à soupe
• Riz blanc — 150 g
• Oignon — 1 pièce
• Huile d'olive — 2 c. à soupe
• Sel — à volonté pincée
• Eau — 300 ml

Etapes

1. 1

   Cuire le riz selon les instructions (environ 15 minutes).

   15 min

2. 2

   Couper les carottes en bâtonnets, le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets, émincer l'oignon.

   5 min

3. 3

   Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon 2 minutes.

   2 min

4. 4

   Ajouter la pâte de curry et mélanger pendant 1 minute.

   1 min

5. 5

   Verser le lait de coco et l'eau, porter à frémissement.

   2 min

6. 6

   Ajouter tous les légumes et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   15 min

7. 7

   Saler à goût et servir le curry sur le riz chaud.

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