Lumpia aux Légumes Croustillantes

Ingredients

• Feuilles de lumpia — 20 piece
• Carottes — 200 g
• Chou blanc — 200 g
• Lentilles corail — 100 g
• Oignon blanc — 1 piece
• Ail — 3 gousse
• Gingembre frais — 10 g
• Sauce soja — 30 ml
• Sel — 5 g
• Poivre noir — 2 g
• Huile d'arachide pour friture — 500 ml
• Eau pour sceller — 100 ml
• Vinaigre sucré — 150 ml

Etapes

1. 1

   Cuire les lentilles corail 15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

   15 min

2. 2

   Râper finement carottes et chou. Hacher oignon, ail et gingembre.

   8 min

3. 3

   Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle. Cuire oignon, ail et gingembre 2 minutes.

   2 min

4. 4

   Ajouter carottes râpées, chou et lentilles. Verser sauce soja. Cuire 5 minutes en remuant. Assaisonner de sel et poivre. Laisser refroidir.

   5 min

5. 5

   Placer une feuille de lumpia sur une surface plane. Mettre 2-3 cuillerées de garniture sur un côté.

   1 min

6. 6

   Enrouler fermement en repliant les côtés vers l'intérieur. Sceller le dernier coin avec un peu d'eau.

   10 min

7. 7

   Chauffer l'huile de friture à 170°C. Frire les lumpia par lots 3-4 minutes jusqu'à dorage crispy.

   10 min

8. 8

   Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec le vinaigre sucré.

   3 min

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