Feijoada 

Etapes

1. 1

   Tremper les haricots noirs dans l'eau froide pendant au moins 8 heures ou une nuit.

2. 2

   Égoutter les haricots et les cuire dans de l'eau fraîche avec la moitié de l'oignon et de l'ail pendant 60 minutes jusqu'à mi-cuisson.

   60 min

3. 3

   Couper les viandes en morceaux, saler et poivrer.

   10 min

4. 4

   Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les viandes.

   15 min

5. 5

   Ajouter le reste de l'oignon et de l'ail finement hachés, les tomates concassées, laisser revenir 5 minutes.

   5 min

6. 6

   Verser le bouillon, ajouter les haricots égouttés, laisser mijoter 30 à 45 minutes.

   40 min

7. 7

   Cuire le riz à part à l'eau salée.

   20 min

8. 8

   Servir la feijoada avec le riz, accompagnée de quartiers d'orange frais.

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