Salade mexicaine aux œufs brouillés et haricots noirs
Une salade copieuse inspirée du petit-déjeuner mexicain avec des œufs brouillés épicés, des haricots noirs, de la laitue croquante et une touche de coriandre fraîche.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesMexicaineVégétarienSalade300-400calAcide / Acidulé300-450 kcalRiche en lipidesŒufsBrunchRiche en légumes
Temps
18 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
350 kcal
par portion
24 gProtéines
20 gLipides
20 gGlucides
2pers.
Ingredients
œufs — 4 pieces
haricots noirs en conserve — 120 g
laitue iceberg — 200 g
poivron vert — 1 piece
coriandre fraîche — 1 bouquet
cumin moulu — 1 cuillere a cafe
jus de citron vert — 1 cuillere a soupe
Etapes
- 1
Émincer la laitue, couper le poivron en petits dés et ciseler la coriandre. Rincer et égoutter les haricots noirs.
7 min
- 2
Battre les œufs avec le cumin et une pincée de sel. Les brouiller dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes à feu moyen en remuant.
5 min
- 3
Disposer la laitue dans les assiettes, ajouter les haricots noirs, le poivron et les œufs brouillés. Parsemer de coriandre et arroser de jus de citron vert.
3 min