Fondant Chocolat-Quinoa avec Mousse Chou-fleur et Lait de Coco

Ingredients

• Chocolat noir — 200 grammes
• Quinoa — 100 grammes
• Chou-fleur — 200 grammes
• Lait de coco — 200 ml
• Beurre — 150 grammes
• Œufs — 3 entiers
• Sucre — 80 grammes
• Eau — 200 ml
• Vanille — 1 gousse
• Sel — 1 pincée

Etapes

1. 1

   Cuire le quinoa dans 200ml d'eau pendant 15 minutes, réserver

   15 min

2. 2

   Faire cuire le chou-fleur vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté

   12 min

3. 3

   Mixer le chou-fleur cuit avec le lait de coco jusqu'à mousse lisse

   3 min

4. 4

   Faire fondre 150g chocolat avec le beurre au bain-marie

   5 min

5. 5

   Fouetter les œufs avec 60g sucre jusqu'à blanchissement

   5 min

6. 6

   Incorporer délicatement le chocolat fondu aux œufs fouettés

   2 min

7. 7

   Mélanger le quinoa cuit à la préparation chocolat

   2 min

8. 8

   Verser dans des ramequins beurrés et cuire au four 220°C pendant 8 minutes

   8 min

9. 9

   Démouler et accompagner avec la mousse chou-fleur

   3 min

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