Puri Aloo Sabzi

Ingredients

• Farine de blé — 250 g
• Pommes de terre — 250 g
• Pois chiches cuits — 150 g
• Oignon — 1 pièce
• Gingembre frais — 10 g
• Coriandre fraîche — 20 g
• Piment vert — 1 pièce
• Cumin — 1 cuillère à café
• Garam masala — 1 cuillère à café
• Curcuma — 0.5 cuillère à café
• Sel — 5 g
• Eau — 150 ml
• Huile d'arachide — 400 ml
• Yaourt nature — 100 g

Etapes

1. 1

   Pétrir la farine avec l'eau tiède, yaourt et sel jusqu'à pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.

   15 min

2. 2

   Cuire les pommes de terre, les écraser et mélanger avec pois chiches, oignon, gingembre, coriandre, piment, cumin, garam masala et curcuma.

   10 min

3. 3

   Diviser la pâte en 8 portions, étaler sur plan fariné en carré de 10 cm.

   5 min

4. 4

   Chauffer l'huile à 180°C. Plier chaque puri en triangle ou en portion, verser la farce au centre avant de le replier.

   3 min

5. 5

   Frire chaque puri 2-3 minutes jusqu'à gonflement et dorage. Égoutter sur papier absorbant.

   8 min

6. 6

   Servir chaud avec un chutney à la menthe.

   1 min

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