Crème Brûlée
Dessert français gourmand avec sa crème vanillée lisse et son caramel croustillant en surface.
ClassiqueComfort foodDessertFrançaiseHealthyPauvre en selSans glutenVégétarienAu fourSucré300-450 kcalRiche en lipidesŒufsRiche en glucides
Temps
50 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
8
Budget
~8-12 €
Valeurs nutritionnelles
45
Score santé
Moyen · /100
320 kcal
par portion
5 gProtéines
22 gLipides
28 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres3 g
Sucres7 g
Graisses saturées8 g
Sodium384 mg
Potassium288 mg
Calcium35 mg
Fer2 mg
Vitamine A55 µg
Vitamine C3 mg
Magnésium42 mg
4pers.
Ingredients
Crème fraîche épaisse — 400 ml
Lait entier — 100 ml
Jaunes d'œuf — 5 unités
Sucre — 60 g- Sucre pour le caramel — 40 g
Vanille en poudre — 1 c.à.c.
Extrait de vanille — 1 c.à.c.
Sel — 1 pincée
Etapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C. Chauffer la crème et le lait sans bouillir.
5 min
- 2
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
3 min
- 3
Verser progressivement la crème chaude sur les jaunes en fouettant.
3 min
- 4
Ajouter vanille et sel, passer au tamis fin.
2 min
- 5
Verser dans les ramequins, disposer dans un bain-marie avec eau chaude à mi-hauteur.
3 min
- 6
Cuire 25-30 minutes, la crème doit trembler légèrement au centre.
28 min
- 7
Refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de caraméliser le sucre avec un chalumeau.