Curry de Lentilles & Carottes

Ingredients

• Lentilles corail — 200 g
• Carottes — 3 pièce
• Épinards frais — 100 g
• Eau — 400 ml
• Lait de coco — 200 ml
• Pâte de curry rouge — 2 cuillère à soupe
• Huile d'olive — 1.5 cuillère à soupe
• Sel — 1 cuillère à café
• Poivre — 0.5 cuillère à café

Etapes

1. 1

   Éplucher et couper les carottes en bâtonnets

   5 min

2. 2

   Faire chauffer l'huile dans la casserole, ajouter la pâte de curry et faire chauffer 1 minute en mélangeant

   1 min

3. 3

   Ajouter les carottes et faire revenir 2 minutes

   2 min

4. 4

   Verser l'eau et le lait de coco, ajouter les lentilles corail et mélanger

   1 min

5. 5

   Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 18 minutes

   18 min

6. 6

   Ajouter les épinards, cuire 2 minutes, saler et poivrer à votre goût

   2 min

7. 7

   Servir avec du riz blanc ou des pâtes

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