Couscous Tunisien aux Lentilles et Légumes

Ingredients

• Couscous — 300 g
• Lentilles corail — 150 g
• Carottes — 3 pièce
• Courgettes — 2 pièce
• Pois chiches en conserve — 400 g
• Oignon jaune — 1 pièce
• Ail — 3 gousse
• Harissa — 1 cuillère à soupe
• Coriandre fraîche — 20 g
• Bouillon de légumes — 800 ml
• Huile d'olive — 3 cuillère à soupe

Etapes

1. 1

   Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une grande cocotte.

   3 min

2. 2

   Ajouter la harissa, mélanger bien. Verser le bouillon et porter à ébullition.

   3 min

3. 3

   Ajouter les lentilles corail et les carottes coupées en bâtonnets. Cuire 15 minutes.

   15 min

4. 4

   Ajouter les courgettes coupées en dés et les pois chiches égouttés. Cuire 10 minutes.

   10 min

5. 5

   Préparer le couscous dans un saladier : verser le bouillon de cuisson frémissant dessus, couvrir 5 minutes.

   5 min

6. 6

   Aérer le couscous à la fourchette. Servir en dôme, verser les légumes et le bouillon dessus. Garnir de coriandre.

   2 min

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