Schnitzel de Veau à l'Allemande

Ingredients

• Escalopes de veau — 4 pièce
• Œufs — 2 pièce
• Farine de blé — 150 g
• Chapelure — 150 g
• Lait — 100 ml
• Huile végétale pour frire — 600 ml
• Beurre — 50 g
• Citrons — 2 pièce
• Moutarde de Dijon — 150 g
• Sel et poivre — 5 g
• Pommes de terre — 600 g

Etapes

1. 1

   Aplatir légèrement les escalopes de veau avec un attendrisseur ou un rouleau

   5 min

2. 2

   Préparer trois assiettes : farine, mélange œufs-lait, chapelure

   3 min

3. 3

   Tremper chaque escalope dans la farine, puis dans le mélange œufs-lait, puis dans la chapelure

   5 min

4. 4

   Chauffer l'huile à 170°C dans une friteuse ou une poêle profonde

   3 min

5. 5

   Frire les escalopes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à doré croustillant

   8 min

6. 6

   Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel

   2 min

7. 7

   Servir avec des quartiers de citron et une sauce moutarde (moutarde mélangée au beurre fondu)

   2 min

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