Pastilla Marocaine

Ingredients

• viande de porc hachée — 400 g
• oignon blanc — 2 pieces
• ail — 3 gousses
• œufs fermiers — 4 pieces
• amandes entières — 100 g
• pâte phyllo — 200 g
• cannelle moulue — 1 cuillère à café
• coriandre moulue — 1 cuillère à café
• cumin moulu — 0.5 cuillère à café
• gingembre frais — 10 g
• coriandre fraîche — 15 g
• huile d'olive — 8 cuillères à soupe
• sucre roux — 2 cuillères à soupe
• sel — 6 g
• poivre noir — 2 g

Etapes

1. 1

   Hacher finement oignons et ail, concasser grossièrement les amandes

   8 min

2. 2

   Faire suer oignons et ail à l'huile, ajouter la viande hachée et bien la détacher

   8 min

3. 3

   Ajouter épices, gingembre et coriandre fraîche, laisser cuire 10 minutes

   10 min

4. 4

   Verser la viande dans un tamis pour éliminer le liquide

   3 min

5. 5

   Battre les œufs, les cuire à la poêle en omelette baveuse, couper en morceaux

   5 min

6. 6

   Mélanger viande cuite, œufs et amandes concassées

   2 min

7. 7

   Badigeonner les feuilles de phyllo à l'huile et les empiler (6 feuilles)

   5 min

8. 8

   Répartir la farce au centre en rectangle allongé

   3 min

9. 9

   Replier les bords et former une pastilla rectangulaire ou triangulaire

   5 min

10. 10

    Badigeonner la pastilla à l'huile et cuire au four à 190°C pendant 25 minutes

    25 min

11. 11

    Saupoudrer de sucre roux mélangé à cannelle et servir chaud

    3 min

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