Enchiladas Verdes aux Lentilles et Fromage

Ingredients

• Lentilles vertes cuites — 250 g
• Fromage oaxaca — 150 g
• Tomatilles — 350 g
• Tortillas de maïs — 6 pièce
• Oignon blanc — 0.5 pièce
• Ail — 2 gousse
• Coriandre fraîche — 30 g
• Piment poblano — 1 pièce
• Crème fraîche — 100 ml
• Cumin — 0.5 cuillère à café
• Huile neutre — 3 cuillère à soupe
• Sel — 1 cuillère à café

Etapes

1. 1

   Rôtir le piment poblano au-dessus d'une flamme, puis le pelage et le découper en lanières.

   5 min

2. 2

   Faire bouillir les tomatilles 5 minutes, puis les mixer avec ail, coriandre fraîche et oignon pour la sauce verde.

   7 min

3. 3

   Mélanger lentilles cuites, fromage râpé et cumin dans un bol.

   3 min

4. 4

   Chauffer les tortillas 30 secondes chacune, puis les remplir de la mixture de lentilles.

   4 min

5. 5

   Rouler les tortillas et les placer dans un plat beurré.

   3 min

6. 6

   Verser la sauce verde sur les enchiladas et ajouter lanières de poblano.

   2 min

7. 7

   Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

   15 min

8. 8

   Garnir de crème fraîche et de coriandre fraîche.

   1 min

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