Paella Valencienne aux Fruits de Mer

Ingredients

• Riz bomba — 400 g
• Crevettes royales — 300 g
• Moules — 400 g
• Calamars — 200 g
• Oignons — 2 pièce
• Ail — 4 gousse
• Poivrons rouges — 2 pièce
• Tomates — 250 g
• Petits pois surgelés — 150 g
• Bouillon de poisson — 1 litre
• Vin blanc sec — 200 ml
• Safran — 0.5 g
• Paprika douce — 10 g
• Huile d'olive — 100 ml
• Citron — 1 pièce
• Persil frais — 30 g
• Sel et poivre — 5 g

Etapes

1. 1

   Faire infuser le safran dans 200 ml de bouillon de poisson chaud

   5 min

2. 2

   Émincer les oignons et l'ail, découper les poivrons en lanières et hacher les tomates

   8 min

3. 3

   Nettoyer les moules et les calamars, découper ces derniers en anneaux

   5 min

4. 4

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande paella et faire revenir les oignons et l'ail

   3 min

5. 5

   Ajouter les poivrons, les tomates et la paprika, puis verser le vin blanc

   5 min

6. 6

   Ajouter le riz et bien le remuer pour qu'il s'enrobe d'huile (2 minutes)

   2 min

7. 7

   Verser le bouillon avec le safran et laisser mijoter sans remuer pendant 18 minutes

   18 min

8. 8

   Ajouter les fruits de mer et les petits pois, continuer la cuisson 10 minutes

   10 min

9. 9

   Vérifier la cuisson : le riz doit être crémeux et les fruits de mer cuits

   2 min

10. 10

    Parsemer de persil frais et servir avec des quartiers de citron

    2 min

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