Carpaccio de saumon et crevettes au yuzu
De fines tranches de saumon frais et des crevettes marinées au yuzu, disposées sur un lit de fenouil émincé et parsemées de graines de sésame. Une assiette japonaise d'une légèreté exquise.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruJaponaisePoissonFruits de merSans lactoseCétogèneAcide / Acidulé300-450 kcalÉté
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~8-13 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
310 kcal
par portion
32 gProtéines
16 gLipides
8 gGlucides
2pers.
Ingredients
filet de saumon frais (qualité sashimi) — 200 g
crevettes crues décortiquées — 150 g
jus de yuzu (ou citron vert) — 3 c. à soupe
fenouil — 1 pièce
graines de sésame — 1 c. à soupe
sauce soja — 2 c. à soupe
ciboulette — 10 g
Etapes
- 1
Trancher le saumon en fines lamelles de 2 mm. Couper les crevettes en deux dans la longueur. Disposer en alternance sur les assiettes.
8 min
- 2
Émincer très finement le fenouil à la mandoline. Disposer autour du poisson. Ciseler la ciboulette.
4 min
- 3
Mélanger le jus de yuzu et la sauce soja. Napper le carpaccio de cette sauce. Parsemer de graines de sésame et de ciboulette.
3 min