Terrine de Lentilles Corail, Avocat et Jambon aux Épices Italiennes
Une terrine gastronomique présentant des couches élégantes de lentilles corail purée, d'avocat frais et de jambon poêlé, relevée d'herbes italiennes et de beurre infusé. Un plat froid raffiné pour l'apéritif ou entrée.
Temps
55 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
12
Budget
~9-13 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Lentilles corail — 150 g
Avocats — 2 piece
Jambon — 120 g
Noix — 50 g
Echalotes — 2 piece
Herbes italiennes seches — 1 cuillère à café
Citron — 1 piece
Beurre — 40 g
Bouillon de legumes — 300 ml
Gelatine — 4 feuilles
Sel — 1 pincée
Poivre — 1 pincée
Etapes
- 1
Cuire lentilles corail dans 300ml bouillon 20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
20 min
- 2
Hacher finement échalotes. Faire blanchir jambon quelques secondes à la poêle, puis le découper en lanières.
5 min
- 3
Réhydrater gélatine dans eau froide 5 minutes. Faire bouillir 100ml bouillon restant, dissoudre gélatine dedans.
5 min
- 4
Mixer lentilles avec 20g beurre, échalotes, herbes, sel et poivre. Incorporer demi la gélatine.
3 min
- 5
Verser moitié couche lentilles dans terrine. Disposer lanières jambon, puis tranches avocat. Arroser jus citron.
5 min
- 6
Ajouter reste couche lentilles. Réfrigérer 4 heures minimum avant démoulage.
- 7
Parsemer noix concassées et beurre frais en copeaux avant service.