Pastilla au Pigeon

Ingredients

• Pigeon fermier — 2 pieces
• Feuilles de brick — 8 pieces
• Oignon jaune — 2 pieces
• Gingembre frais — 10 g
• Ail — 2 gousses
• Amandes effilées — 80 g
• Raisins secs — 60 g
• Oeufs — 3 pieces
• Cannelle en poudre — 1 cuillere a cafe
• Cumin — 0.5 cuillere a cafe
• Poivre noir — 0.5 cuillere a cafe
• Sucre glace — 2 cuilleres a soupe
• Persil frais — 20 g
• Coriandre fraîche — 20 g
• Bouillon de volaille — 300 ml
• Huile d'arachide — 8 cuilleres a soupe
• Sel — 1 cuillere a cafe

Etapes

1. 1

   Faire cuire les pigeons dans le bouillon avec oignon, gingembre et ail 25-30 minutes. Laisser refroidir, désosser et effilocher la chair.

   35 min

2. 2

   Faire suer oignons, gingembre et ail. Ajouter la chair de pigeon, amandes, raisins, cannelle et cumin. Cuire 5 minutes.

   5 min

3. 3

   Ajouter les oeufs battus et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Ajouter persil et coriandre frais.

   5 min

4. 4

   Étaler une feuille de brick, badigeonner d'huile, ajouter 2 cuillères de farce, plier les bords en triangle. Badigeonner à nouveau d'huile.

   10 min

5. 5

   Faire frire les pastillas dans l'huile chaude (170°C) 3-4 minutes par face jusqu'à dorage.

   8 min

6. 6

   Égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et cannelle avant de servir.

   2 min

Tu pourrais aussi aimer

37%

Poulet basquaise

65 min

34%

Boeuf bourguignon

210 min

34%

Poulet au citron confit

65 min