Buddha Bowl Quinoa-Légumes Rôtis au Lait de Coco

Ingredients

• Quinoa — 150 g
• Pomme de terre — 250 g
• Brocoli — 200 g
• Chou-fleur — 150 g
• Lait de coco — 300 ml
• Huile — 40 ml
• Citron vert — 1 piece
• Curcuma — 5 g
• Gingembre frais — 15 g
• Sel — 5 g
• Poivre — 2 g
• Eau — 300 ml

Etapes

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C. Couper les légumes en dés réguliers, les mélanger avec l'huile, le sel et le poivre.

   10 min

2. 2

   Faire rôtir les légumes 25 minutes au four jusqu'à obtenir une belle coloration.

   25 min

3. 3

   Cuire le quinoa selon les indications du paquet avec 300 ml d'eau pendant 15 minutes.

   15 min

4. 4

   Préparer la sauce: mélanger le lait de coco, le curcuma, le gingembre râpé, le jus du citron vert et assaisonner.

   5 min

5. 5

   Assembler les bowls: déposer le quinoa en base, ajouter les légumes rôtis et verser la sauce en filet.

   5 min

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