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Eierrolle mit Halloumi und gegrillter Zucchini

Name: Eierrolle mit Halloumi und gegrillter Zucchini
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: libanaise
Ingredients: 4 Stück Eier; 150 g Halloumi; 1 Stück Zucchini; 100 g Kirschtomaten; 4 Zweig Frischer Thymian; 1 EL Olivenöl

Ein goldbraunes Eierblatt gefüllt mit schmelzendem Halloumi und gegrillten Zucchini mit Thymian. Ein libanesisch inspiriertes Wrap-Rezept mit viel Protein und ohne überflüssige Kohlenhydrate.

20 Min.2 Portionen405 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Stück Eier
150 g Halloumi
1 Stück Zucchini
100 g Kirschtomaten
4 Zweig Frischer Thymian
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Halloumi in Stäbchen und Kirschtomaten halbieren.
Schritt 2
Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Öl und Thymian braten, 3 Minuten pro Seite.
Schritt 3
Eier verquirlen und zwei dünne Omeletten in der geölten Pfanne braten, jeweils 2 Minuten.
Schritt 4
Halloumi-Stäbchen 1 Minute pro Seite braten. Omeletten mit Halloumi, Zucchini und Tomaten füllen. Aufrollen und servieren.

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