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Garnelen-Wok mit Cashewnüssen und Curry

Name: Garnelen-Wok mit Cashewnüssen und Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Garnelen; 150 g Basmati-Reis; 150 g Brokkoli; 100 g Möhren; 70 g Cashewnüsse; 1.5 TL Curry; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl; 2 Zehe Knoblauch; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz

Ein leckeres asiatisches Gericht mit Garnelen, knackigem Gemüse, Cashewnüssen und einer Curry-Kokosnuss-Sauce. Serviert auf Basmati-Reis – ein echtes Thai-inspiriertes Gericht.

27 Min.2 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Garnelen
150 g Basmati-Reis
150 g Brokkoli
100 g Möhren
70 g Cashewnüsse
1.5 TL Curry
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
2 Zehe Knoblauch
300 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Basmati-Reis nach Packungsangabe kochen. Beiseitestellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Möhren in feine Julienne schneiden.
Schritt 3
Die Garnelen schälen (oder tiefgekühlte geschälte Garnelen verwenden). Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 4
Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Curry hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
Schritt 5
Die Garnelen hinzufügen und 3 Minuten garen, bis sie rosa werden.
Schritt 6
Brokkoli und Möhren hinzufügen und 2 Minuten garen lassen.
Schritt 7
Die Kokosmilch und Sojasauce hinzugießen. 3 Minuten leicht köcheln lassen und die Cashewnüsse hinzufügen.
Schritt 8
Den Wok auf heißem Basmati-Reis servieren.

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