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Cremige Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Haferflocken und Walnussbruch

Name: Cremige Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Haferflocken und Walnussbruch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 200 g Fenchel; 100 g Haferflocken; 150 g Kartoffeln; 80 g Walnüsse; 30 g Butter; 800 ml Wasser oder Brühe; 100 ml Crème fraîche; 1 TL Espelette-Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine samtige und wohltuende Suppe, die Blumenkohl und Fenchel vereint und durch Haferflocken für eine cremige Textur gebunden wird, garniert mit Walnussbruch und Espelette-Pfeffer. Eine kreative moderne französische Suppe.

50 Min.4 Portionen240 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Blumenkohl
200 g Fenchel
100 g Haferflocken
150 g Kartoffeln
80 g Walnüsse
30 g Butter
800 ml Wasser oder Brühe
100 ml Crème fraîche
1 TL Espelette-Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Blumenkohl, Fenchel und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse hinzufügen und 3 Minuten dünsten.
Schritt 3
Wasser oder Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Haferflocken hinzufügen und 20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 5
Die Suppe mit dem Mixer zu einer sehr glatten Textur pürieren.
Schritt 6
Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Espelette-Pfeffer würzen.
Schritt 7
Die Walnüsse hacken und die Suppe vor dem Servieren mit den Walnussbruch bestreuen.

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