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Herbstcreme: Blumenkohl, Kokosmilch und Szechuan-Pfeffer

Name: Herbstcreme: Blumenkohl, Kokosmilch und Szechuan-Pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 300 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Kartoffel; 100 g Quinoa; 40 ml Olivenöl; 3 Stück Schalotten; 3 Zehe Knoblauch; 3 g Szechuan-Pfeffer; 3 Zehe Kardamom; 100 ml Orangensaft; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Eine elegante Suppe, die die Milde von Blumenkohl mit süßlicher Kokosmilch und feinen asiatischen Gewürzen verbindet. Serviert mit knusprigen Quinoa-Croutons.

45 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

700 g Blumenkohl
300 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
200 g Kartoffel
100 g Quinoa
40 ml Olivenöl
3 Stück Schalotten
3 Zehe Knoblauch
3 g Szechuan-Pfeffer
3 Zehe Kardamom
100 ml Orangensaft
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann auf einem Blech erkalten lassen.
Schritt 2
Blumenkohl und Kartoffel in Stücke schneiden, Schalotten und Knoblauch hacken.
Schritt 3
Schalotten und Knoblauch 3 Minuten im Öl anbraten, Gewürze hinzufügen und 1 Minute ziehen lassen.
Schritt 4
Blumenkohl, Kartoffel, Brühe und Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten kochen.
Schritt 5
Die Creme mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6
Orangensaft hinzufügen, fein würzen und mit knusprigen Quinoa-Croutons servieren.

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