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Tiramisu Fusion Schokolade-Kokosnuss mit Roter-Früchte-Coulis

Name: Tiramisu Fusion Schokolade-Kokosnuss mit Roter-Früchte-Coulis
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade; 250 ml Kokosmilch; 80 g Quinoa; 250 g Mascarpone; 3 Stück Eier; 100 g Zucker; 30 g Kakaopulver; 100 ml Starker Kaffee; 60 g Butter; 200 g Erdbeeren; 150 g Himbeeren; 2 EL Honig; 1 Prise Salz; 10 ml Öl

Ein neu erfundenes Tiramisu, das Schokolade und Kokosmilch verbindet, auf einem Bett aus knusprigem Quinoa und gekrönt mit frischem Coulis. Ein elegantes Dessert, das italienische und asiatische Küche fusioniert.

50 Min.6 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

200 g Dunkle Schokolade
250 ml Kokosmilch
80 g Quinoa
250 g Mascarpone
3 Stück Eier
100 g Zucker
30 g Kakaopulver
100 ml Starker Kaffee
60 g Butter
200 g Erdbeeren
150 g Himbeeren
2 EL Honig
1 Prise Salz
10 ml Öl

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa in der Pfanne mit etwas Öl rösten, bis es knusprig ist, und beiseite stellen.
Schritt 2
Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.
Schritt 3
Eigelbe mit 50 g Zucker kräftig schlagen bis sie hell werden.
Schritt 4
Eiweiße steif schlagen mit dem restlichen Zucker.
Schritt 5
Geschmolzene Schokolade zu den Eigelben geben, dann Kokosmilch und Mascarpone unterrühren.
Schritt 6
Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Schritt 7
Quinoa in Kaffee tauchen, auf dem Boden der Form verteilen.
Schritt 8
Mousse auf das Quinoa gießen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 9
Coulis vorbereiten: Erdbeeren und Himbeeren mit Honig pürieren.
Schritt 10
Ein Stück Tiramisu servieren mit einem Löffel frischem Coulis.

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