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Terrine aus roten Linsen, Avocado und Schinken mit italienischen Gewürzen

Name: Terrine aus roten Linsen, Avocado und Schinken mit italienischen Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 2 Stück Avocados; 120 g Schinken; 50 g Walnüsse; 2 Stück Schalotten; 1 TL Getrocknete italienische Kräuter; 1 Stück Zitrone; 40 g Butter; 300 ml Gemüsebrühe; 4 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine raffinierte Terrine mit eleganten Schichten aus pürierter roter Linse, frischer Avocado und kurzgebratener Schinken, verfeinert mit italienischen Kräutern und Butter-Infusion. Ein elegantes kaltes Gericht für Appetizer oder Vorspeise.

55 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

150 g Rote Linsen
2 Stück Avocados
120 g Schinken
50 g Walnüsse
2 Stück Schalotten
1 TL Getrocknete italienische Kräuter
1 Stück Zitrone
40 g Butter
300 ml Gemüsebrühe
4 Blatt Gelatine
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die roten Linsen in 300 ml Brühe 20 Minuten kochen bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
Schritt 2
Die Schalotten fein hacken. Den Schinken kurz in der Pfanne blanchieren, dann in Streifen schneiden.
Schritt 3
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die restliche Brühe aufkochen und die Gelatine darin auflösen.
Schritt 4
Die Linsen mit 20 g Butter, Schalotten, Kräutern, Salz und Pfeffer pürieren. Die Hälfte der Gelatine unterrühren.
Schritt 5
Die Hälfte der Linsenmasse in die Terrine geben. Schinkelstreifen auslegen, dann Avocadoscheiben. Mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Die restliche Linsenmasse hinzufügen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen vor dem Stürzen.
Schritt 7
Mit gehackten Walnüssen und frischen Butterflocken vor dem Servieren bestreuen.

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