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Tempura mit Garnelen und Gemüse

Name: Tempura mit Garnelen und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3 portions
Cuisine: japonaise
Ingredients: 350 g Garnelen; 150 g Mehl; 1 Stück Ei; 200 ml Kaltes Wasser; 1 TL Backpulver; 150 g Aubergine; 100 g Champignon; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 150 ml Dashi; 500 ml Sonnenblumenöl; 5 g Salz

Garnelen und Gemüse in einem leichten, knusprigen Teig, serviert mit Tentsuyu-Sauce.

27 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

350 g Garnelen
150 g Mehl
1 Stück Ei
200 ml Kaltes Wasser
1 TL Backpulver
150 g Aubergine
100 g Champignon
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
150 ml Dashi
500 ml Sonnenblumenöl
5 g Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Garnelen schälen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Aubergine und Champignons in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
Schritt 3
Die Tentsuyu-Sauce zubereiten, indem Dashi, Sojasauce und Mirin vermischt werden. Beiseite stellen.
Schritt 4
Den Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Ei und sehr kaltes Wasser vermischen. Nicht zu viel rühren.
Schritt 5
Das Öl auf 170°C erhitzen. Garnelen und Gemüse in den Teig tunken und 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Tentsuyu-Sauce servieren.

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